Parabolischer Reis ist eine Sorte langkörnigen weißen Reises, der speziellen Verfahren unterzogen wurde.
Bei diesem Verfahren handelt es sich um die hydrothermale Behandlung roher Reiskörner. Unter Verwendung von Dampf werden die Körner der Luft unter erhöhtem Druck ausgesetzt. Durch diese Produktionsmethode verkleben die Körner nicht und sind leicht und locker.
Parabolreis zuzubereiten ist ganz einfach: Einfach eine Tasse Reis mit etwa 400 ml ungesalzenem Wasser (2 Tassen) aufgießen und zum Kochen bringen, dann etwa 15–20 Minuten zugedeckt kochen. Aufgrund seiner lockeren Struktur eignet es sich hervorragend für Salate oder als Beilage zu Hauptgerichten.
Land Österreich
