Masahiro MS-8 Yanagiba 240mm Messer für Linkshänder [10063]

DasMasahiro Yanagiba mit einer Klingenlänge von 240 mm für Linkshänder ist ein Messer, dessen lange und schlanke Klinge beim Schneiden sehr dünner Scheiben oder beim Filetieren von Fisch Verwendung findet. In der asiatischen Küche wird das Yanagiba meist für die Zubereitung von Sushi oder Sashimi verwendet. Charakteristisch für traditionelle japanische Messer ist ihr einseitiger Schliff, der ein präzises und kontrolliertes Schneiden von Produkten ermöglicht, die sich leicht vom Messer lösen und eine schöne und glänzende Schnittfläche hinterlassen - ein wichtiges und geschätztes Detail in der japanischen Küche. Yanagi bedeutet auf Japanisch Weidenbaum, und der Name des Messers selbst bezieht sich höchstwahrscheinlich auf die langen und biegsamen Äste dieses Baums.

Die wichtigsten Merkmale des Yanagiba sind:

• länge - die lange Klinge wird verwendet, um nur in eine Richtung zu schneiden ("zu Ihnen hin"), um Zickzack-Schnittmarken zu vermeiden und einen perfekten Schnitt zu hinterlassen,
• dicke - die Klinge ist sehr dünn, um das Schneiden mit wenig Kraftaufwand zu ermöglichen, damit die geschnittenen Produkte nicht zerdrückt, zerschlagen oder zerrissen werden,
• härte und Haltbarkeit - die Messer sind aus sehr hartem, aber haltbarem Stahl gefertigt, der ein perfektes Schärfen ermöglicht,
• die Form des Messers soll das Trennen der Scheiben von der Messeroberfläche erleichtern.

Die Messer dieser Linie werden aus einem rostfreien, kohlenstoffreichen Stahl mit dem Namen MBS-26 hergestellt, der aus VG-10 abgeleitet ist und in einem dreistufigen Verfahren gehärtet wurde, bis er eine Härte von 58-59 HRC erreichte. Jede Klinge wurde von Handwerkern mit mehr als 30 Jahren Erfahrung perfektioniert und verleiht den Masahiro-Messern eine unvergleichliche Schärfe.

Der Griff wurde mit der für Japan typischen Liebe zum Detail aus hellem Magnolienholz gefertigt und mit einem Kunststoffring verstärkt.

Masahiro Yanagibamit einer Klingenlänge von 240 mmfür Linkshänder - Es ist ein Messer, dessen lange und schlanke Klinge zum Schneiden sehr dünner Scheiben oder zum Filetieren von Fisch verwendet wird. In der asiatischen Küche wird Yanagiba am häufigsten zur Zubereitung von Sushi oder Sashimi verwendet. Charakteristisch für traditionelle japanische Messer ist, dass es auf einer Seite geschärft ist, was ein präzises, vollständig kontrolliertes Schneiden von Produkten ermöglicht, die sich leicht vom Messer lösen und eine schöne und glänzende Schnittfläche zum Vorschein bringen – ein wichtiges und geschätztes Detail in der japanischen Küche. span>Yanagibedeutet auf Japanisch Weide, und der Name des Messers bezieht sich höchstwahrscheinlich auf die langen und flexiblen Zweige dieses Baumes.

Die wichtigsten Merkmale von Yanagiba sind:

• Länge – mit der langen Klinge schneidet man nur in eine Richtung („zu sich selbst hin“), um zickzackförmige Schnittspuren zu vermeiden und einen perfekten Querschnitt zu hinterlassen,
• Dicke – die Klinge ist sehr dünn, um das Schneiden mit geringer Kraft zu ermöglichen und die geschnittenen Produkte nicht zu zerdrücken, zu zersplittern oder zu zerreißen.
• Härte und Haltbarkeit – die Messer sind aus sehr hartem und langlebigem Stahl gefertigt, was ein perfektes Schärfen ermöglicht,
• Das Design des Messers soll das Trennen geschnittener Scheiben von der Messerebene erleichtern.

Die Messer dieser Linie bestehen aus einem Derivat von VG-10, einem Molybdän-Vanadium-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, der AUS-8 HIGH CARBON genannt wird. das einem dreistufigen Härteprozess unterzogen wurde, bis die Härte58-59 HRC erreicht ist. Jede Klinge wurde von Handwerkern mit über 30 Jahren Erfahrung perfektioniert, was MasahiroMessern eine unglaubliche Schärfe verleiht.

Der Griff ist mit der für Japan typischen Liebe zum Detail aus hellem Magnolienholz gefertigt, das mit einem Kunststoffring verstärkt ist.